Due cialde croccanti racchiudono un ripieno di cioccolato puro con mandorle e nocciole Piemonte "Tonda gentile".

Le origini di questa specialità biellese risalgono al lontano 1600. Vengono anche citati in un manoscritto datato 26 maggio 1805, conservato presso la Biblioteca Reale di Torino, "Notice sur l'arrondissement de Biella", in cui si dice testualmente "on y fait aussi d'excellents Canestrelli, espèce de patisserie ou le chocolat c'est la base. Sont estimés et on en fait des envois dans plusieures villes".

Riconosciuti dalla Regione Piemonte come prodotto agroalimentare tradizionale.